À l’ouverture, nous visitons, de jour cette fois, le château de Matsumoto. Je devrais dire « nous escaladons « , car, pour accéder au 6eme et dernier étage du donjon, il faut grimper, sans chaussures, des escaliers raides aux marches très étroites. Cette grimpette nous permet d’admirer les épais piliers de bois qui portent l’édifice. Les vitrines exposent une collection d’armes anciennes. L’un des étages est caché et bas de plafond : c’est là où se rassemblaient les samouraïs en cas de siège.

Avant de quitter la région, nous allons visiter la plus grande plantation de wasabi du Japon. Les 15 ha de champs sont irrigués en permanence par l’eau de source des montagnes, et couverts par des bâches pour atténuer le rayonnement solaire. On récolte les tubercules blanc-vert et on propose ici une grande variété de produits au wasabi (soba, glaces, gâteaux..etc)

Nous prenons ensuite la direction des Alpes japonaises, mais, malheureusement, le brouillard nous empêche une fois encore, de profiter du paysage.

Nous montons à plus de 1800m, par une route étroite en lacets, qui redescend sur notre ville étape du jour : Takayama, à 580m, entourée de sommets à plus de 3000m. Cette ville possède des quartiers classés, de l’époque Edo, avec de vieilles maisons de bois, et de nombreux restaurants servant du bœuf de Hida, mondialement connu pour sa qualité. Bien sûr, nous testons !